喜欢吃泡椒凤爪的人可是非常多的哦，其实只要肯动手，在家你也可以做出好吃的泡椒凤爪来的。下面给大家介绍几个泡椒凤爪的制作方法，好吃的泡椒凤爪就这样轻松就做出来了。
制作材料：鸡脚、鸭胗、泡椒、姜、葱、花椒、白醋１００毫升、盐、糖少许。
1、下面我介绍这款经典的泡椒凤爪的制作方法:这次我买了二种材料——凤爪，鸭珍。如果只喜欢凤爪单泡一种也是可以的：）先用水把两种材料洗干净备用。
2、然后去掉凤爪的指甲、斩件，如果不是凤爪的话听起来有点恐怖哈：）
把鸭珍也一分为二，或者切厚一点的片也行
3、锅里放水，烧开，倒入凤爪，鸭胗，放盐（多一点，因为水多，不容易进味道），水开后再煮七－九分钟起锅。
4、起锅后放在冷开水里洗一洗，然后沥干水待用，用冷开水洗或冲的作用是去掉表面的油的胶质，以免泡的时候水混浊
5、调料的制作：主要调料野山椒，市场上有好多种，我主要是用这两种。
１、把小米椒切成粒，因为我喜欢食辣，切细了辣味比较重，不喜欢太辣的用整个的也行。
２、老姜切成薄片。
３、整的干花椒少量。
6、泡凤爪汤料的制作：
１、先在盆里倒少量开水，放花椒和小米椒，这样更容易出味，不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水。野山椒瓶里本来有水，可以放在一起泡，味更浓。
２、放入姜片，盐，鸡精（少量），白醋（一斤五分之一瓶的量），前面用水的量和白醋一样，也可以根据自己的口味。
备注：
1、我不太喜欢白醋的味道，所以该放了柠檬一只。
2、先在盆里倒少量开水，放小米椒、花椒和鲜红椒，这样更容易出味，不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水。
7、调整然后把沥过水的凤爪，鸭胗倒入制作好的汤料里浸泡三－五个小时，就ＯＫ了！
泡到一小时左右翻动一次，以便入味均匀．上菜啰！剩下的存货放进冰箱慢慢享用啦！
一、去腥的两个关键步骤：
１、把剪去指甲的鸡脚、鸭珍洗干净洗，放入加有料酒的水中浸泡一段时间。在煮鸡脚的
水中加入少许的葱、姜、花椒少许。
２、７把在加油料酒水中的鸭珍捞出备用，鸡脚取出斩成小件备用，到水烧开后放入连中材料同煮。水中加以大勺盐，等水再次开起在主１０分钟左右即可。（筷子能顺利穿透即好）
３、调味用的主要材料：超市的成品小米椒、姜、鲜红椒、花椒、泡椒碎备用。最后加入凉白开。（特别提示参考上边的红色备注2）
４、煮好的鸡脚、鸭珍用凉水冲洗去掉浮沫备用。然后放入调味汤中浸泡。
５、 最后加入几片柠檬一同浸泡味道更好。
６、装好密封盒放入冰箱，冰镇过后更入味 。
Jodie拍摄 泡椒的一举两得的吃法——泡椒鸭胗
鸡爪子肯定少不了。
2：泡野山椒，我一般在超市里面买散装的现称那种，瓶装和袋装的有很大的怪味道。不合用
3:大葱，芹菜。
4：花椒，鸡精，盐吧，味精，白醋
步骤/方法
鸡爪洗净，如果大个我建议分成两块。这样吃起来方便，也入味。
切好鸡爪后，冷水入锅，等开后，煮15分钟后可起起锅，记得不要和那些泡泡一起弄起来了，还是用漏勺处理。
装入盆中，倒入半瓶白醋。泡几分钟，翻一下，再泡几分钟。感觉够白了就行了。（白醋作用就是把鸡爪整白）
泡料制作
买回的野山椒，一般一斤多鸡爪用三两野山椒就可以了。
烧开的备用，（可以冷后用，也可以热开水用。）把野山椒切碎或用绞大蒜的绞碎。放入你备用的水中。
拍一块老姜，丢进去。花椒丢一点，鸡精，味精，盐巴。往里倒。各人的口味来。然后拌一下，试一下水的味道。
适当的要盐一点就OK了。
放入你泡好的鸡爪子。然后芹菜切片，大葱切丝，放进去。
一切就OK了。
注意事项
早上8点弄，中午想吃就用热开水。如果早上弄，晚上吃，可以用冷开水。
反正热开水透性快，所以味也进得快。
做好后，把保鲜膜一蒙。就等着吃了
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2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。 3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。 4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。 6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。（一般可以置更长时间味道更好） 相关推荐
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